وصفة الزلابية الجزائرية التقليدية، كيما تاع رمضان: مقرمشة من برا، طرية من الداخل ومُعسّلة

🧺 المكونات

🔸 عجينة الزلابية

• 500 غ فرينة

• 1 ملعقة كبيرة نشا (مايزينة)

• 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

• رشة ملح

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• ماء دافئ (حسب الحاجة)

• ملون غذائي برتقالي (اختياري)

• رشة زعفران أو كركم (اختياري)

🔸 القلي والتعسيل

• زيت للقلي

• عسل (مسخّن مع شوية ماء زهر أو قطر ليمون)

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير العجينة

1. في وعاء، اخلطي الفرينة + النشا + الملح + السكر.

2. أضيفي الخميرة.

3. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج حتى تتحصلي على عجينة لزجة وثقيلة شوية.

4. أضيفي الملون الغذائي أو الزعفران.

5. غطّي العجينة واتركيها تتخمّر 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2️⃣ تشكيل الزلابية

• ضعي العجينة في كيس بلاستيك أو قمع.

• سخّني الزيت على نار متوسطة.

• شكّلي الزلابية في الزيت على شكل دوائر متشابكة.

3️⃣ القلي

• اقليها حتى تولّي ذهبية ومقرمشة.

• قلّبيها باش تتحمّر من الجهتين.

4️⃣ التعسيل

• خرّجي الزلابية سخونة مباشرة للعسل الدافئ.

• خلّيها تتشرب مليح ثم صفّيها.

✨ أسرار زلابية ناجحة

• العجينة لازم تكون لزجة ماشي قاسية

• الزيت ما يكونش سخون بزاف

• العسل يكون دافئ ماشي يغلي

• تدخل للعسل وهي سخونة

• كل ما ارتاحت العجينة مليح، تجيك مثقبة وبنينة

إذا حبيتي:

• زلابية سريعة بدون تخمير طويل

• زلابية بالسميد

• أو نصائح باش تجيك مثقبة كيما تاع المحلات

قوليلي وش تحبي ونكمّلولك 😄