قلب اللوز (قلب الوز) الجزائري الأصلي كيما يطيّبوه في رمضان: طري، معسّل وبنينة بزاف

🧺 المكونات

🔸 العجينة

• 500 غ سميد متوسط

• 150 غ سكر

• رشة ملح

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية (اختياري، بعضهم ما يزيدهاش)

• 125 مل زبدة مذابة أو زيت

• 250–300 مل ماء (حسب السميد)

🔸 الحشو

• 200 غ لوز مرحي خشن

• 2–3 ملاعق سكر

• ماء زهر (لجمع الحشو)

🔸 القطر (الشربات)

• 500 غ سكر

• 1 لتر ماء

• عصير نصف ليمونة

• ماء زهر (في الأخير)

---

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير القطر

1. اغلي الماء مع السكر.

2. أضيفي عصير الليمون وخليه يغلي 10 دقائق.

3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر.

4. اتركيه يبرُد تمامًا (مهم).

---

2️⃣ تحضير العجينة

1. اخلطي السميد + السكر + الملح + الفانيليا + الخميرة.

2. أضيفي الزبدة وافركي حتى يتشرب السميد.

3. أضيفي الماء بالتدريج وخلطي بدون عجن.

4. اتركي العجينة ترتاح 10 دقائق.

---

3️⃣ التحضير في الصينية

1. ادهني صينية بالزبدة.

2. افردي نصف العجينة واضغطيها مليح.

3. وزّعي الحشو بالتساوي.

4. غطّي بباقي العجينة وسوّي السطح.

5. قطّعي مربعات أو معينات.

6. زيني كل قطعة بلوزة.

---

4️⃣ الطهي

• دخّليها فرن مسخّن مسبقًا على 180°.

• تطهى حوالي 30–40 دقيقة حتى تتحمّر ذهبيًا.

---

5️⃣ التعسيل

• فور خروجها من الفرن، اسقيها بالقطر البارد.

• خلّيها تتشرب وتبرد قبل التقديم.

---

✨ أسرار قلب اللوز الناجح

• القطر بارد + قلب اللوز سخون = نجاح 💯

• ما تعجنيش السميد

• السميد المتوسط هو الأفضل

• ترتاح ساعات قبل التقديم يطلع أطيب

---

إذا حبيتي:

• قلب اللوز بلا حشو

• قلب اللوز رطب بزاف (كيما تاع المحلات)

• أو نسبة المقادير حسب صينية كبيرة/صغيرة

قوليلي وش تحبي ونكمّلولك بكل حب 💛