طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية بالتفصيل (على طريقة بسكرة/أولاد جلال، وهي الأشهر).

🧺 المكونات

🔸 العجينة (الرقاق)

• 500 غ سميد ناعم

• ملح

• ماء دافئ (حسب الحاجة)

🔸 المرق

• 1 كغ لحم غنم أو بقر

• 2 بصل مفروم

• 3 ملاعق زيت

• 2 طماطم مطحونة + 2 ملاعق معجون طماطم

• حمص منقوع (اختياري)

• ملح

• فلفل أسود

• فلفل أحمر

• كركم

• راس الحانوت

• فلفل أخضر حار (اختياري)

🔸 خضر (اختياري)

• بطاطا

• جزر

• كوسة

• قرع

---

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير الرقاق

1. اخلطي السميد مع الملح.

2. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتحصلي على عجينة طرية ومتوسطة.

3. شكّلي كرات صغيرة، غطّيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.

4. افردي كل كرة رقيقة جدًا (مثل ورق).

5. اطهيها فوق طاجين ساخن أو مقلاة بدون زيت.

6. بعد الطهي، اتركي الرقاق يبرد ثم قطّعيه بيدك إلى قطع صغيرة.

---

2️⃣ تحضير المرق

1. في قدر، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.

2. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر قليلًا.

3. أضيفي الطماطم، المعجون، التوابل، الحمص والفلفل الحار.

4. غطّي بالماء واتركيه يطهى 40 دقيقة.

5. أضيفي الخضر واتركيها حتى تنضج.

6. لازم يكون المرق أحمر وغني شوية.

---

3️⃣ تجميع الشخشوخة

1. ضعي الرقاق المفتّت في قصعة.

2. اسقيه بالمرق الساخن تدريجيًا وحرّكي.

3. غطّي القصعة 5 دقائق حتى يتشرّب.

4. أضيفي اللحم والخضر فوقها.

---

🍽️ التقديم

• تُقدّم ساخنة.

• تُزيّن بالحمص أو الفلفل الحار.

• تقدري تزيدي شوية مرق حسب الذوق.

---

✨ نصائح مهمة

• الرقاق لازم يكون رقيق بزاف، هذا سر الشخشوخة الناجحة.

• ما تكثريش المرق مرة وحدة، بالتدريج.

• كل منطقة عندها لمستها (بعضهم يزيد الثوم أو السمن).

إذا حبيتي نعلّمك:

• شخشوخة بالدجاج

• شخشوخة بدون خضر

• أو رقاق ناجح خطوة بخطوة بالصور

قوليلي وش تحبي 😉